17 March 2011 vol.1292
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ほうれん草のピーナツ・バター和え

ピーナツ・バターで、手軽に和え物を作ってみましょう。

ほうれん草のピーナツ・バター和え
材料(4人分)
ほうれん草 1袋
【調味料】
ピーナツ・バター 大さじ1と1/2
しょうゆ 大さじ1
酒、又はワイン 大さじ1
砂糖 小さじ1

今週の栄養ポイントほうれん草
ほうれん草はカロチン、ビタミンB群、C、葉酸、鉄、カルシウム、抗酸化物質を豊富に含んでいます。カロチンとビタミンCの相乗効果で粘膜を強くする働きがあるので、この季節、花粉症にお悩みの方にはもってこいの野菜です。またカロチンは脂溶性ですので、油とともに摂取すると吸収率が上がります。今回はピーナツの油分が吸収率のアップに貢献しています。