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黒豆炊き込みご飯

おせちの定番、黒豆を炊き込みご飯にしてみました。

黒豆炊き込みご飯
黒豆 1カップ
2カップ
鶏胸肉 1枚
しいたけ 3個
にんじん 中1本
だし昆布 約5cm
水と豆の煮汁 合わせて2と⅓カップ
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
ひとつまみ

今週の栄養ポイント黒豆
英国ではブラック・タートル・ビーンズと呼ばれる黒豆の独特の色はアントシアニン系の色素で、抗酸化作用があります。大豆サポニンやイソフラボンも含み、サポニンは体内コレステロールを低下させ、イソフラボンは女性ホルモンと同様の働きをして更年期障害、骨粗しょう症の予防にも効果的。また、たんぱく質やビタミンB群、カルシウム、食物繊維も豊富です。