21 June 2012 vol.1357
印刷

マンゴー・チャツネ

チーズやクラッカー、ハムなどに添えて。カレーにもよく合います。

マンゴー・チャツネ
材料(ジャム瓶2つ分)
マンゴー 2個
クッキング・アップル 1個
しょうが 1片
赤玉ねぎ 1/2個
にんにく 1片
赤唐辛子 1/3本
砂糖 1カップ
ホワイト・ワイン・
ビネガー
1/2カップ
しょうゆ 大さじ2
 

マンゴー今週の栄養ポイント
マンゴーは英国でも手に入りやすい果物の一つで、 奇麗な黄色の果肉が特徴です。この色素はβカロチンやゼアキサンチンに由来し、高い抗酸化作用が期待できるので、アンチエイジングや目の健康に効果的です。そのほかの栄養素としては、ビタミン類ではA、Cや葉酸を多く含み、ミネラル類ではカリウムが豊富。また食物繊維も多く含むので、便秘症の方にはお勧めです。