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jeu 19 octobre 2017

boco Opéra(フランス料理)




21 juillet 2016 No 1052 Cuisine Française

星付きシェフのメニューを気軽なセルフサービスで
boco Opéra

アジア風メニュー
星付きのシェフが作るアジア風メニュー。キャベツの甘さをよく引き出している

8月はレストランが閉まっていることが多く残念、という悩みをよく耳にします。そこでバカンスシーズンも休まず営業している、ユニークなコンセプトを持つセルフサービス・ビストロ「boco」をご紹介しましょう。

セルフサービスといえども、ここの最大の魅力は星つきシェフのメニューを堪能できること。3つ星のシェフ、エマニュエル・ルノー、レジス・マルコン、ジル・グジョン、ぺエール・ヴィナンなどを始めとするそうそうたるメンバーが、それぞれ考案したメニューがずらり。デザートはパティスリーの世界大会で優勝したクリストフ・ミシャラク、お菓子屋「La pâtisserie des rêves」のフィリップ・コンティシーニなどがプロデュースしています。

各料理が、ウェックというブランドのおしゃれな保存ビンに入れてあるのも魅力的。ビンが並ぶ棚から好きなものを選んでレジへ。boco がセレクトした飲み物やスナック菓子もあるので、早速夏にぴったりな「コート・ド・プロヴァンス・ロゼ」を選択します。

リラックスしながら五感を研ぎ澄ませて味わいたい
リラックスしながら五感を研ぎ澄ませて味わいたい

前菜にはベルギーのレストラン「Comme Chez Soi」のシェフ、ぺエール・ヴィナン&リオネル・リゴレットの、コリコリの野菜とピクルスをギリシャのパスタと合わせたサラダを選びました。マスタードが効いたマヨネーズがパスタにからみ合い、刻まれたピクルスと松の実と一緒に頂くと夏らしい爽やか気分になります。

パスタのサラダ
夏らしいパスタのサラダ。セルフサービスによって「星つき」でも気軽に食べられるのが嬉しい

メインにはスイスにあるレストラン「Le Pont de Brent」のシェフ作「コリアンダー風味の牛肉、キャベツと甘い唐辛子」をセレクト。ほどよい歯ごたえがある肉とキャベツ、それにコリアンダーとショウガの組み合わせが病みつきなりそう。至ってシンプルな味付けなのに味に深みがあるのは、さすが素材の個性を熟知したシェフの腕。

デザートにはベルギーのパティスリー「Maison Wittamer」の作品「パッションムースとフランボワーズ」を堪能し、至福のひとときを締めくくりました。

パッションムースとフランボワーズ
パッションムースとフランボワーズ。ティー・タイムにデサートだけ食べに来る人も多い

テイク・アウトもできるので、公園やお気に入りの場所に星付きシェフの料理を持っていくことも可能です。自分たちだけの素敵な時間を作ってみてはいかがでしょうか?

(Texte et photos : Ayumi LE HOANG)

前菜
Salade de pâtes grecques,
légumes croquants et pickles-Par Wynants &Rigolet
コリコリの野菜とピクルスとギリシャのパスタ 7.70€

メイン
Boeuf a la coriandre, chou et piment doux – Stéphane Décotterd
コリアンダー風味の牛肉、キャベツと甘い唐辛子 8.90€

デザート
Flan de ricotta
パッションムースとフランボワーズ 4€

飲み物
Rosé/Côtes de Province
コート・ド・プロヴァンス・ロゼ 6.20€

カテゴリ フランス料理
店名 boco Opéra
住所 3 rue Danielle Casanova 75001 Paris
※フランス国内に6店舗あり
TEL 01 46 33 86 98
営業時間 11:00-22:00
定休日
最寄り駅 Pyramides ⑦⑭
ウェブ www.boco.fr
 

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*本文および情報欄の情報は、掲載当時の情報です。

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