炭水化物を上手に選ぶ

炭水化物＝太りやすいと思われている方も多いのでは? でもバランスの良い食事を摂るためには、炭水化物は欠かせない栄養素。そして選び方次第で、太りやすくなったり、太りにくくなったりと奥が深い栄養素でもあります。どうせ食べるなら太りにくいものを選びたい――それならば色の白いものは避けましょう。お米なら白米より麦ごはんや胚芽米、玄米。パンならば、白パンより全粒粉、そして麺類だったらうどんよりそばを。これらは色の白いものより腹持ちもいいので、間食を控えるのにも役立ちます。というわけで今回のお弁当は、ヘルシー志向の炭水化物とおかずの組み合わせです。

ヘルシー炭水化物弁当

★ そばサラダ　★ 枝豆入り肉団子
● ほうれん草のおひたし　● プチトマト

そばサラダ

• そばは茹でてから水にさらし、冷めたらざるにあげてしっかり水を切り、ゴマ油で和える。
• しょうゆ、酢、砂糖を混ぜ合わせ、皮を剥いて下ろしたしょうがを加えて混ぜたら、にかけて和える。
• きゅうり、にんじんは約5cmの長さの千切りにし、軽く塩（分量外）を振って5分程置いてしんなりさせる。
• の水気を絞り、 に加えて混ぜたら、サラダ・クレスと白いりゴマを散らす。

枝豆入り肉団子

• 豚ひき肉、冷凍枝豆、卵、すり下ろししょうが、スプリング・オニオンの小口切り、塩、片栗粉の半量を ボウルに入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
• を丸め、沸騰したお湯に入れて火 が通るまで茹で、水気を切る。
• ボウルでケチャップ、砂糖、しょうゆ、酢、酒、水、及び片栗粉の残りを混ぜ合わせたらフライパンに 入れ、中弱火にかけてとろみが出てきたらを加えてからめる。