市販品を上手に利用

忙しい朝のお弁当作りって結構大変ですよね。そこでたまには市販品を利用して、上手に手抜きをしてみませんか? でも手抜きとはいえ、栄養のバランスが良いにこしたことはありませんね。というわけで今回は、市販のスモーク鯖でオメガ3と呼ばれる不飽和脂肪酸のDHA やEPAを、赤ピーマンでβカロチンやビタミンCを補給してみました。またいつものコールスローも、マッシュポテトと和えれば日本風のポテト・サラダが簡単にできて便利。さらにじゃがいものビタミンCはデンプンに守られているので、加熱しても壊れにくいのがうれしいところです。

上手に手抜き弁当

★ スモーク鯖のスタッフド・ペッパー　★ コールスローで簡単ポテト・サラダ
● みかん　● パン　● キウイフルーツ

スモーク鯖のスタッフド・ペッパー

• スモーク鯖は皮と骨をとり除き、細かくほぐす。
• 赤ピーマンは縦半分に切り、へたと種を取り除く。
• 玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで1分半、加熱する。
• 別の容器にパン粉とハーブを入れて混ぜる。
• ボウルに卵、、との半量を入れてよく混ぜる。
• をに詰めての残りを上に載せたら、薄くオリーブ・オイルを敷いた耐熱容器に載せ、180度に温めたオーブンでピーマンが柔らかくなるまで30分ほど焼く。

コールスローで簡単ポテト・サラダ

• じゃがいもは皮を剥いて半分に切り、沸騰した鍋に入れて柔らかくなるまで20分ほど茹でたら水を切り、熱いうちにマッシュする。
• ハムはひと口大に切る。
• が冷めたらとコールスローを加えて混ぜ、こしょうで味を調える。