新緑の季節に

木々の緑がすがすがしい季節です。そしてこの時期、色々な緑の野菜も出回ります。緑黄色野菜は葉酸を多く含むので、貧血気味の方、口内炎や潰瘍のできやすい方、風邪を引きやすい方にお勧め。さらに妊娠中や授乳中の方には、赤ちゃんの健全な発育のためにも特にしっかり補給していただきたい栄養素です。緑黄色野菜に含まれる栄養素としては、葉酸のほかにもβカロチンやビタミンC、カルシウムが挙げられます。味も良く、栄養も豊富な旬の食材を、主食の炭水化物や主菜のたんぱく質食品とともにバランス良く摂取しましょう。

緑がいっぱい弁当

★ テンダーステム・ブロッコリーの混ぜご飯　★ 鶏肉とアスパラガスのチーズ味噌焼き
● さやいんげんのお浸し　● いちご

テンダーステム・ブロッコリーの混ぜご飯

• テンダーステム・ブロッコリーは茹でて冷水にとったら水けを絞り、小口切りにする。
• 溶き卵に塩を加えて混ぜたら小鍋に入れ、菜箸4、5本を使って中弱火で細かく炒る。
• 生しいたけは石突きを取り除いて薄くスライスし、油を入れて熱したフライパンで炒める。
• しょうゆと酒をボウルに入れて合わせ、とを入れて混ぜる。
• 温かいごはんにとを加えて混ぜる。

鶏肉とアスパラガスのチーズ味噌焼き

• アスパラガスは根元を3センチほど切り落とし、3等分にする。
• 植鳥胸肉は皮と脂身を取り除き、ひと口大に切る。
• フライパンに植物油を入れて熱し、とを入れて炒め、全体に火が通ったらこしょうを振る。
• クリーム・チーズと味噌は混ぜておく。
• マフィン・ケースを敷いた型にを入れ、を載せたら200度に温めたオーブンで5～7分ほど、軽く焼き色がつくまで焼く。