ひな祭りを彩る
もうすぐひな祭り。英国に住んでいても、やっぱりお祝いしたい行事の一つですね。寒くて暗い、英国の冬の終わりを告げてくれるような気がして、わくわくします。ひな祭りの定番料理と言えばちらし寿司ですが、具に使われる海老には長寿の意味があるほか、蓮根は見通しが良いことを、豆は健康でまめに働けることを意味すると言われています。またちらし寿司は一品料理でありながらも、色々な具を使うため、栄養的にもバランスが摂りやすいメニュー。今回は具だくさんのちらし寿司弁当で、お子様の健やかな成長をお祝いしましょう。
ちらし寿司弁当
★ ちらし寿司● パープル・スプラウティング・ブロッコリーのお浸し
ちらし寿司
- 酢、砂糖、塩を耐熱容器に入れてよく混ぜ、電子レンジで30秒加熱し、 炊きたてのごはんに加えて、切るように混ぜて冷ます。
- 蓮根は皮を剥いて薄切りにし、酢少々(分量外)を加えた熱湯で茹でて水を切る。
- 冷凍枝豆は耐熱容器に入れ、電子レンジで2分弱加熱する。
- むき海老は、酢と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でて水を切る。
- フライパンに油を熱し、溶き卵を入れて薄焼き卵を作り、冷めたらクッキー型で花の形に抜く。
- クラブ・スティックときゅうりはサイコロ状に切る。
- に、、きゅうりと白いりゴマを入れて混ぜたら、 、とクラブ・スティックを散らす。
材料: 2人分 | |
ごはん(炊きたて) | 茶碗2杯 |
むき海老 | 6~8尾 |
蓮根(なければ省略可) | 5cm |
冷凍枝豆 | 大さじ3 |
卵 | 1個 |
クラブ・スティック | 2本 |
きゅうり | 5cm |
白いりゴマ | 大さじ1 |
酢 | 大さじ2 |
砂糖 | 大さじ1 |
塩 | 小さじ1/3 |
油 | 少々 |
パープル・
スプラウティング・
ブロッコリーのお浸し
材料: 2人分 | |
パープル・ スプラウティング・ ブロッコリー |
10本 |
だし汁 | 大さじ3 |
しょうゆ | 大さじ1 |
みりん | 小さじ1 |
白いりゴマ | 少々 |
- パープル・スプラウティング・ブロッコリーは根元を1~2cm切り落として耐熱容器に入れ、電子レンジで2分半加熱し、水気を切って冷ます。
- だし汁、しょうゆ、みりんを混ぜて、出し割りじょうゆを作る。
- を3cmの長さに切り、に10分ほど浸す。
- に白いりゴマを散らす。