リンゴ・パワーで冬支度

今が旬のリンゴ。でもここ英国ではいつでも手に入る定番の果物ですね。リンゴ は毎日食べれば医者いらずと言われますが、それはペクチン、カリウム、ポリフェ ノール、リンゴ酸やクエン酸などを豊富に含むため。食物繊維のペクチンは腸内の不要なコレステロールなどを捕らえて外に出し、腸内善玉菌を増やす働きをします。カリウムは余分な塩分を排出するので、高血圧予防やむくみに効果的。ポリフェノールは抗酸化作用があり、老化防止や動脈硬化の予防が期待できます。リンゴ酸やクエン酸は疲労回復に有効。これから寒くなる冬に向けて、リンゴ・パワーを大いに活用しましょう。

冬支度弁当

★ リンゴ入りハンバーグ　★ リンゴときのこの酢の物
● 焼きリンゴ 　● ごはん

リンゴ入りハンバーグ

• リンゴは皮と芯を取り除き、小さく刻む。
• 玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れて電子レンジで2分加熱する。
• ボウルに①と冷ました②、ひき肉、パン粉、卵を入れてよくこね、軽くこしょうをしたら4～5等分にしてハンバーグ状に形を整える。
• 別の器にトマト・ケチャップ、ブラウン・ソース、しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。
• フライパンに植物油を熱し、③を入れて表面に焼き色がつくまで中火で両面を焼いたら火を弱め、ふたをして酒を振りかけて5分ほど蒸し焼きにする。
• 中まで火が通ったら、④を加えて絡めながら煮詰める。

リンゴときのこの酢の物

• リンゴは皮と芯を取り除き、せん切りにして水に放す。
• わかめは水で戻して、水気を絞る。
• 石づきを取り除いて薄くスライスした生しいたけと、細く裂いたひらた けを熱湯でしんなりするまで茹でてざるにあける。冷めたら水気を絞る。
• 小なべに酢、しょうゆ、砂糖、みりんを加えてひと煮立ちさせたら冷ましておく。
• 水気をよく切った①と②、③を④に加えて和える。