ロースト・ディナーの残りものをおいしく変身させる
サンデー・ローストやクリスマスのターキー。ロースト・ディナーは英国家庭料理の定番ですね。栄養的にも、ワンプレートでありながらバランスがよく取れています。例えば、お肉で良質のたんぱく質や脂質が、付け合わせのポテトや野菜で炭水化物、ビタミン、ミネラルと、5大栄養素が一度に摂取できます。ただ、いざ作ると、食べきれずに残りものが出てしまうのが玉にキズ。翌日は、残りものを混ぜて炒めるバブル・アンド・スクイークやサンドイッチの具にするなど、各家庭で工夫しているようです。というわけで今回は、ロースト・ディナーの残りものを活用してみましょう。
ロースト・ディナー・レフトオーバー弁当
★ バブル・アンド・スクイークのおやき ★ バンバンジー● 一口おにぎり ● プチトマト ● ラデイッシュ
バブル・アンド・スクイークのおやき
- リーク、にんじんはサイコロ状に刻み、キャベツは一口サイズに切る。
- をボウルに入れ、マッシュポテト、チェダー・チーズと塩、こしょうを加えて混ぜる。
- に卵を加えて混ぜ合わせ、小麦粉を少しずつ加えながらさらによく混ぜる。
- 生地を5等分にし、平たい丸型に整える。
- 植物油を熱したフライパンにを載せ、中弱火で4~5分焼き、裏返してさらに4~5分焼く。
材料: 5個分 | |
リーク(料理済み) | 大さじ3 (約1本分) |
キャベツ(料理済み) | 大さじ2 (約1枚分) |
にんじん(料理済み) | 大さじ2 (約1本分) |
マッシュポテト | 200g |
下ろしたチェダー・ チーズ |
大さじ2 |
小麦粉 | 1/4カップ |
卵 | 1個 |
塩、こしょう | 少々 |
植物油 | 適量 |
バンバンジー
材料: 1~2人分 | |
ロースト・チキン | 一握り |
きゅうり | 約5cm |
しょうが | 1片 |
スプリング・オニオン | 1本 |
砂糖 | 大さじ1 |
白練りゴマ (又はTAHINI) |
大さじ1 |
白すりゴマ | 大さじ1 |
白いりゴマ | 適量 |
酢 | 大さじ1 |
しょうゆ | 大さじ3弱 |
ラー油 | 大さじ1/2 |
ゴマ油 | 大さじ1/2 |
- ロースト・チキンは皮、骨と脂身を除いて、小さく裂いておく。
- きゅうりは拍子木切りにし、しょうがは皮を剥いてすり下ろす。
- ボウルに、下ろしたしょうが、砂糖、白練りゴマ、白すりゴマ、酢、しょうゆ、ラー油、ゴマ油を入れ、泡立て器を使いながら滑らかになるまでよく混ぜる。
- の上にを載せ、小口切りにしたスプリング・オニオンと白いりゴマを上からかける。食べる際にをかけながらいただく。