コワントロー入りクレメンタイン・ジャム

マーマレードが苦手な方でも大丈夫。

クレメンタイン	5個
砂糖	130g
コワントロー	大さじ1
レモン汁	小さじ1

• クレメンタインはむいて、皮を取り除く。
• を半分に切り、種を除いて小房に分ける。砂糖とともにボウルに入れてよく混ぜ、砂糖が溶けるまでしばらく置く。
• を鍋に移し、房をつぶすように混ぜながら、中弱火で約20分煮る。アクが出たら取り除く。
• をミキサー、又はフード・プロセッサーで滑らかにする。
• を鍋に戻してレモン汁を加え、とろみが出るまで更に中弱火で煮つめる。
• 混ぜたときに鍋底が見える程度の固さになったら、コワントローを加えてひと混ぜして火を止める。
• 熱湯消毒をして、乾かしたジャム瓶に を入れて、できあがり。

※ コワントローはオレンジのリキュールです。

クレメンタインは、この季節にスーパーでもよく見かける、みかんとダイダイの交配種です。皮が薄くてむきやすく、みずみずしいのが特徴。1個で約35カロリーと低カロリーなのもうれしいですね。栄養素的にはご存知のようにビタミンCが多く、1個で1日に必要なビタミンCの約1/3は補えます。そのほかにも葉酸（ビタミンB 群の一種）、カリウム、食物繊維が豊富です。