ベイクド・ビーンズ

英国定番の味を手作りしてみましょう。

ハリコット・ビーンズ	1カップ
赤玉ねぎ	小1個
ベーコン	2枚
トマト水煮缶	1缶
にんにく	1片
オリーブ油	小さじ1
砂糖	大さじ1と1/2
こしょう	少々
ドライ・ミックス・ ハーブ	適量 （お好みで）
水	400cc

 

• ハリコット・ビーンズは一晩、水（分量外）につけておく。
• の水を捨ててさっと洗い、たっぷりの水（分量外）とともになべに入れて強火にかける。約10分、沸騰させた後で中弱火にし、柔らかくなるまで1時間ほど煮たら、ざるにあけて水を切る。
• 赤玉ねぎとにんにくは皮を剥き、みじん切りにする。ベーコンは脂身を取り除き、小さく刻む。
• 鍋にオリーブ油を熱し、を入れてしんなりするまでよく炒める。
• にトマトの水煮、砂糖、水、こしょう、お好みでドライ・ミックス・ハーブを入れて混ぜる。
• にを加えて約30分、弱火で煮る。途中でアクが出たら、取り除く。煮汁にとろみが出てきたら、できあがり。

英国のキッチンには、必ずと言っていいほど常備されているベイクド・ビーンズ缶。ハリコット・ビーンズという豆が主原料で、この豆はいんげん豆の一種です。低脂肪で食物繊維を豊富に含むので、コレステロールの気になる方には特にお勧め。また、ビタミン、ミネラルもバランス良く含み、ビタミン類ではB群、葉酸が豊富です。ミネラル類では、カリウム、カルシウム、マグネシウムを多く含みます。