テンダーステム・ブロッコリーの恵方レタス巻き

節分、立春にちなみ、春色いっぱいの恵方レタス巻きを作ってみましょう。

米	2カップ
水	2カップと1/4
昆布（省略可）	5cm
酢	大さじ4
塩	小さじ1/2
砂糖	大さじ1
テンダーステム・ブロッコリー	10本
ラウンド・レタス	16枚
ゆでエビ	適量
マヨネーズ	適量

• 米は昆布と水を入れて炊く。炊飯後、酢、塩、砂糖を入れて混ぜ、冷ます。
• テンダーステム・ブロッコリーは洗って耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで2分加熱する。
• ラウンド・レタスは洗って芯に近い白い部分は切り落とし、緑の部分をラップに包み、電子レンジで30秒加熱してすぐに水にさらす。水気はキッチン・ペーパーなどで取り除く。白い部分は刻んで、具や飾りつけに使う。
• を4枚、巻きすの上に敷き、を載せて広げ、とエビ、マヨネーズを置いて巻く。一口大に切ってお皿に盛り付けて、できあがり。

原産は日本のテンダーステム・ブロッコリー。茎まで柔らかくて食べやすいのが特徴です。栄養面では、ビタミンCはみかんの約2倍。さらに葉酸、ビタミンB6、A、カロチン、カリウム、鉄、カルシウムも豊富です。グルコシノレートというアブラナ科の辛味成分も含み、これにはデトックス効果があると言われています。