ブラックベリー・プディング

軽いスポンジとたっぷりのブラックベリー。温かくても、冷たくてもおいしいデザートです。

ブラックベリー	300g
砂糖	100g
卵	1個
バター、又はマーガリン	50g
牛乳	50cc
セルフレージング粉	100g
飾り用粉砂糖	少々
ハチミツ	お好みで

• 洗ったブラックベリーと砂糖の半量をボウルに入れて、よく混ぜる。
• バター、又はマーガリンを電子レンジ約30秒で溶かす。
• ボウルに溶き卵、残りの砂糖とを入れ、粉をふるいにかけながら加える。
• に牛乳を入れて、生地が滑らかになるまでよく混ぜる。
• を耐熱皿に入れ、その上にの生地をかける。
• 180度に温めたオーブンで約25〜30分、表面が黄金色になるまで焼く。
• 飾り用の粉砂糖をふりかけて、できあがり。
• ＊ブラックベリーの酸味が強い場合は、ハチミツをかけてお召し上がりください。

ブラックベリーはキイチゴの一種で、黒い色が特徴です。この色はアントシアニン色素で、抗酸化作用が期待でき、特に目に良いと言われています。またエラグ酸も豊富で、ビタミンCとの相乗効果により、これからの季節に美白効果も期待できます。ビタミンEや葉酸も他のベリー類より豊富に含まれるなど、栄養価の高い果物です。