マローのとろみ椀

冬瓜の代わりに同じウリ科のマローを使ってみました。

マロー	1/2本
鶏胸肉	1枚
カニ缶	1缶
にんじん	1本
リーク	1本
しょうが	1片
だし汁	400cc
しょうゆ	大さじ2
みりん	大さじ1
コーンフラワー	大さじ2

• マローは洗ってへたを切り落とし、縞目に皮をむく。縦四等分に切ってわたを取り除き、1.5センチ厚に切る。
• 鶏肉は茹でて、裂く。
• カニ缶はざるに空け、水気を切る。
• にんじんは洗って皮をむき薄い輪切りにする。リークも洗い、薄い輪切りにする。
• しょうがは皮をむいて、すり下ろす。
• だし汁を沸騰させ、とを入れて蓋をし、中火で約10分煮る。
• にすり下ろしたしょうが、しょうゆ、みりん、とを入れてひと煮たちさせたら、水（分量外）で溶いたコーンフラワーを混ぜながら入れる。
• とろみが出たら火を止めて、お椀に盛ってできあがり。
• ※ 仕上げにごま油を少量加えると、中華風に。

ウリ科のマローは低カロリーの野菜で、100g食べても約15カロリーしかありませんので、体重の気になる方には朗報ですね。栄養面では、ビタミンCや食物繊維を多く含み、カリウムも豊富なので血圧の高い方には特にお勧め。下ごしらえが簡単なので、煮物や炒め物、てんぷら、スープ、オーブン焼きなどにも積極的に使いたい食品です。