ウォータークレスのスープ

温かくても、冷たくてもおいしいスープです。

ウォータークレス	1袋
玉ねぎ	中1個
じゃがいも	中3個
にんにく	2片
ベーコン	2枚
固形チキン・ストック	1個
牛乳	500ml
水	300ml
オリーブ・オイル	小さじ1
コショウ	少々

• 玉ねぎとにんにくはみじん切り、じゃがいもは小さめの乱切りにする。
• ベーコンは脂部分を取り除き、小さく切る。
• オリーブ・オイルをフライパンに入れ、とを炒める。
• 水とチキン・ストックを鍋に入れて火にかけ、溶かす。
• にと牛乳を入れて、材料が柔らかくなるまで煮る。
• にウォータークレスを入れ、しんなりするまで煮る。
• をミキサーにかける。
• を鍋に戻して一煮立ちさせ、コショウ少々で味を調えたら、できあがり。

ウォータークレスは、日本ではクレソンと呼ばれるハーブの一種です。独特の辛味がありますが、これはシニグリンと言いアブラナ科の植物に含まれるグルコシノレートの仲間で、抗酸化物質として知られています。そのほかにも、カロチン、ビタミンC、K、葉酸、カルシウム、鉄を多く含むので、毎日の食卓に活用したいスーパーフードです。