レモン・ドゥリズル・ケーキ

レモン・チェロを入れて、大人の味にしてみました。

レモン （無農薬、ワックス無）	3個
卵	4個
セルフ・レージング粉	225g
砂糖（スポンジ生地用）	225g
バター、又はマーガリン	225g
砂糖 （レモン・ジュース用）	大さじ3
レモン・チェロ*	大さじ5
飾り用 アイシング・シュガー	80g
ぬるま湯	15ml
* イタリアのレモン・リキュール。なければレモン1個分の果汁と砂糖大さじ1杯を追加

• レモンは洗って皮をすり下ろす。果肉は絞って砂糖（レモン・ジュース用）、レモン・チェロを入れて混ぜておく。
• ボウルに常温に戻したバター、又はマーガリンと砂糖（生地用）を入れてよく混ぜる。その後、卵を1個ずつ加えて、その都度混ぜる。
• 粉はふるいにかけながらに入れ、レモンの皮を混ぜこむ。
• ベーキング・シートを敷いたケーキ型にを入れ、170〜180度のオーブンで黄金色になるまで40〜50分焼く。焼き上がったら串を刺して、生地がついてこなければ熱いうちにケーキ型から外す。
• 串でケーキに多数の穴を開け、熱いうちにレモン・ジュースをふりかける。
• アイシング・シュガーをぬるま湯で溶き、ケーキの表面を覆ってできあがり。
• ※ レモンの皮を少し残して上から散らせばビターな味に。

レモンは果皮にも果肉にもビタミンCを多く含み、体内の免疫力を高める作用が期待できるので、風邪のはやるこの季節には常備しておきたいですね。ビタミンCはコラーゲンの生成にも不可欠で、肌のハリを保つのにも有効。また独特の酸味はビタミンCだけでなくクエン酸にも由来し、これは疲労回復に効果的で、肩こりや筋肉痛も予防すると言われています。