トラウト・フィレのハーブ焼き

サラダを添えて、スターターやランチにどうぞ。

トラウト・フィレ	大1枚
ライム	1個
ドライ・ミックスハーブ	小さじ1
セージ ＆ オニオン・スタッフィング	大さじ2
パン粉	大さじ2
マヨネーズ	大さじ3
サラダ・リーフ	適量
フレッシュ・パセリ	適量
オリーブ・オイル	適量

• トラウト・フィレは4等分にし、オリーブ・ オイルを薄く敷いた天板、又は耐熱皿に皮面を下にして並べる。
• ボウルに、ミックス・ハーブ、セージ＆オニオン・スタッフィング、マヨネーズを入れて混ぜる。
• の上に をナイフで薄く載せ、パン粉を上からかける
• 180度に温めたオーブンで15〜20分、表面が黄金色になるまで焼く。
• を取り出して皿に載せてパセリを飾り、4等分にしたライムとサラダ・リーフを盛り付けて、できあがり。

※ パセリは刻んで上から散らすと、さらに香りが楽しめます。
※ セージ&オニオン・スタッフィングは、英国のロースト・ディナーには欠かせない材料ですが、今回のように肉や魚の衣代わりに使ってもおいしくいただけます。

奇麗な色の食品は栄養価が高いと言われますが、トラウトもその一つ。オメガ3系の多価不飽和脂肪酸 （DHAやEPA）、抗酸化物質やビタミン類が豊富です。DHAやEPAは悪玉コレステロールを減らして善玉を増やすので、血液サラサラ効果が期待でき、また特徴的なピンク色はアスタキサンチンとい う色素で抗酸化作用があります。さらにビタミンA、B群、Eも多く含みます。