アボカド・プローン・カクテル

本格的なレストランの味を手作りしてみませんか。前菜にどうぞ。

アボカド	2個
ゆでエビ	350〜400g
シングル・クリーム	大さじ4
マヨネーズ	大さじ4
トマト・ケチャップ	大さじ4
ウスターシャー・ソース	小さじ1
レモンの絞り汁	小1個分
こしょう	少々
砂糖	少々
パプリカ	少々
サラダ・リーフ	少々

• シングル・クリーム、マヨネーズ、トマト・ケチャップ、ウスターシャー・ソース、レモンの絞り汁、こしょうを混ぜてドレッシングを作る。ドレッシングの酸味が強い場合は、砂糖を加えて味を調える。
• アボカドは半分に切れ目を入れ、両手で持って逆方向に回しながら開いて、種を取る。
• をスプーンで一口大の大きさにすくって、に入れて混ぜる。アボカドの皮は盛り付けに使うので、捨てない。
• ゆでエビはさっと洗って水気をしっかり切り、に入れて混ぜる。
• をアボカドの皮に盛り付け、上からパプリカをふりかける。サラダ・リーフを敷いたお皿に盛って、できあがり。

アボカドはまったりとした食感がおいしい果物ですが、色々な栄養素を含むスーパー・フルーツでもあります。コレステロールを下げる作用のある不飽和脂肪酸（オレイン酸、リノール酸、リノレン酸）や、抗酸化作用が高く老化防止のビタミンとして注目されているビタミンEも豊富です。そのほか、ビタミンAやC、ミネラル類ではカリウムや、カルシウムの吸収をを助けるマグネシウム、そして食物繊維も多く含んでいます。