コジェット(ズッキーニ)のあんかけ
前菜にも、メインにも。熱くても、冷やしてもおいしいお料理です。
コジェット | 2本 |
ゆでえび | 130〜150g |
しょうが | 1片 |
スプリング・オニオン | 1〜2本 |
固形チキン・ストック | 1個 |
コーンフラワー | 大さじ3弱 |
水 | 450cc |
コショウ | お好みで |
- コジェットは洗ってへたを取り、約5cm長に切り分けた後、縦4等分に切る。
- 固形チキン・ストックと水400cc を鍋で熱して溶かす。
- が煮立ったら、としょうがのすり下ろしを入れて5分程煮る。
- コーンフラワーを水50cc に溶かす。
- コショウでの味を調え、一旦火を止めたら、を全体にふりかけるように入れ手早く混ぜる。
- とろみが出たにえびを入れ、一煮立ちさせたら火を止める。
*ご飯やパリパリ麺にかけると、あんかけ丼や皿うどんにも応用できます。
コジェットは日本ではズッキーニの名でおなじみの野菜で、かぼちゃの仲間です。100g食べても14カロリーしかなく、低カロリーなのもうれしいところですね。ビタミン、ミネラルも豊富で、ビタミン類としてはカロチン、ビタミンB群、葉酸が多く、これらは免疫力の向上に効果的と言われています。また、ミネラル類ではカリウムが多く、高血圧の方や、むくみの気になる方にお勧めです。
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