ハニー・ロースト・パースニップ

ハチミツの甘みとナツメグのスパイスがよく合います。

パースニップ	中2本
小麦粉	大さじ3
サラダ油、又はオリーブ・オイル	大さじ3
ハチミツ	大さじ1
塩	少々
コショウ	少々
ナツメグ	少々

• パースニップは洗って皮をむき、へたを切り落とす。
• を縦に4等分にし、中心の固い部分は削ぎ落とす。
• を約5分間、茹でる。
• をざるにあげ、小麦粉、塩、コショウの入ったボウルの中に入れ、全体にはたく。
• 天板に油を入れ、200度に温めたオーブンに入れる。
• の油が熱くなったら天板にを入れ、油とからめる。
• オーブンに戻し、時々混ぜながら黄金色になるまで約25分焼く。
• ハチミツとナツメグをかけ、再度オーブンに入れて約3分焼いたらできあがり。

サンデー・ローストに欠かせない食材のパースニップは、各種ビタミン、ミネラルを豊富に含みます。ビタミン類では特にCを多く含み、またビタミンB群の一つであるナイアシンも豊富です。ナイアシンは、二日酔いを防ぐビタミンとして知られ、また血液の循環にも関与しています。ミネラルの中では、カリウムが多いのが特徴で、高血圧予防にも有効です。また食物繊維も多く、便秘対策にも効果があります。