オクラとろろそば

前菜にもメインにも。夏らしい味をお楽しみください。

オクラ	350g
そば（乾麺）	300g
わさび	少量
刻みのり	少量
しょうゆ	75cc
みりん	50cc
水	250cc
鰹節	10g

• オクラは洗ってへたを取り除き、電子レンジで約2分間、加熱する。
• 鍋にみりんを入れて煮立たせる。
• に水としょうゆを入れ、沸騰してきたら鰹節を入れて弱火にし、2分ほど煮立ててから火を止める。
• をざるで濾す。
• のオクラのうち10本ほど別にして、残りはとともにミキサーに入れ、とろろ状にする。
• で別にしたオクラは、小口切りにする。
• そばは茹でておく。
• にを散らしてできあがり。わさびや刻みのりを添えて、とともにどうぞ。

＊ごはんにかけて、オクラとろろ丼にしてもおいしいです。

オクラはネバネバ感が特徴ですが、このぬめりはペクチンやムチンという成分で、整腸作用はもちろんのこと、血糖値の上昇抑制やコレステロールの吸収抑制といった作用もあり、注目されています。さらには胃粘膜を守る働きもありますので、お酒の肴などにもいいですね。そのほかの栄養素としては、βカロチン、ビタミンB群、C、カルシウムなども豊富に含みます。