ブルーベリーのベイクド・チーズケーキ

簡単だけどおしゃれなデザート。パーティーにもどうぞ。

ブルーベリー	200g
ダイジェスティブ・ビスケット	200g
バター（又はマーガリン）	75g
クリーム・チーズ	500g
砂糖	150g
バニラ・エッセンス	小さじ1
卵	4個

 

• ブルーベリーは洗って、水気を切っておく。
• 底が外れるケーキ型にバター（分量外）を薄く塗る。
• ダイジェスティブ・ビスケットはビニール袋に入れ、麺棒でたたいて小さく砕く。
• バターは耐熱ボウルに入れ、電子レンジ約20秒で溶かしてを入れ、混ぜる。
• をに入れて、手で押して平らにし、ブルーベリーの半量を均等に載せたら冷蔵庫に入れて冷やす。
• ボウルにクリーム・チーズ、砂糖、バニラ・エッセンス、溶き卵を入れ、よく混ぜる。
• をに流し込み、残りのブルーベリーを上から散らす。
• 180度に温めたオーブンで、表面が黄金色になるまで40分程焼いた後、ケーキ型に入れたまま冷ましたら、できあがり。
• ※ で混ざりにくい場合には泡立て器を使い、だまが残る場合はざるで濾しましょう。

ブルーベリーの特徴である青紫色は、ポリフェノール類のアントシアニン系色素で、強い抗酸化作用が期待できます。その濃い色からも分かるように、ほかの野菜や果物と比較してもその作用は非常に強く、悪玉コレステロールの軽減や老化防止など、生活習慣病予防に有効です。ビタミン類も豊富で、Aはいちごの5倍、Eも4倍含まれます。さらに、食物繊維も多く含んでいるのがうれしいところです。