アスパラガスのパイ

これからの季節、ピクニックに持っていくのもいいですね。

アスパラガス	1束
牛ひき肉	200g
玉ねぎ	小1個
塩、コショウ	少々
サラダ油	少々
【パイ生地】
全粒粉（小麦粉でも可）	260g
マーガリン	60g
チェダー・チーズ	80g
水	100ml

• 玉ねぎはみじん切りにして、レンジで2分、加熱する。
• アスパラガスは茎の硬い部分は取り、残りを約3cm長に切る。
• フライパンに油、、とひき肉を入れて炒め、塩、コショウをする。
• ボールに粉とマーガリンを入れてすり混ぜ、卸したチーズと水を入れて生地をこねる。
• 生地を薄くのばし、うち2/3を直径9cmのコップで、残りを直径7cmのコップで型を抜く。
• のうち、大きな生地をマフィン型のオーブン皿に敷き、を入れて小さな生地で蓋をする。
• 200度に温めたオーブンで約20分焼いて、できあがり。

アスパラガスは、アミノ酸の一種であるアスパラギン酸という旨味成分を含みます。この成分は新陳代謝を促し、疲労回復や滋養強壮に役立ちます。また、ルチン（ビタミンP）も多く、高血圧の予防効果も期待でき、さらには抗酸化作用も。そのほか、カロチン、ビタミンB群、葉酸、ビタミンC、食物繊維も豊富です。