キウイフルーツ・ゼリー

夏らしい、爽やかなゼリーです。

キウイフルーツ	5個
エルダーフラワー・コーディアル	50㏄
砂糖	大さじ5
ゼラチン・リーフ	5枚
お湯	150㏄
水	400㏄
ミントの葉	お好みで （飾り用）

 

• キウイフルーツは皮をむき、厚めのいちょう切りにする。
• と砂糖をなべに入れて約5分、中火で焦がさないように混ぜながら加熱し、冷ましておく。
• ゼラチン・リーフはたっぷりの水（分量外）に浸し、柔らかくなるまで約3分放置する。
• のゼラチンをすくい上げ、余分な水分を振り払ってボウルに入れ、お湯を入れて混ぜ溶かす。
• 水400㏄とエルダーフラワー・コーディアルを混ぜる。
• にを加えて混ぜる。
• を均等に器に入れる。
• をに流し入れたらミントの葉を飾り、固まるまで約3時間、冷蔵庫で冷やせばできあがり。
• ※ 来客の際には、前日に作っておくと便利です。

キウイフルーツはビタミンCが豊富で、1個で1日の必要量の70％を確保することが可能です。またビタミンEや葉酸、ミネラル類ではカリウム、抗酸化物質のポリフェノールも多く含みます。アクチニジンと呼ばれるたんぱく質消化酵素も含まれていて、肉料理に使えば肉を柔らかくする効果が。ただゼリーを作る際には、アクチニジンの影響でゼラチンが固まらなくなるので、加熱処理が必要です。