ターキーのつくね風

低カロリーのターキーで、和食の定番を作ってみましょう。

ターキーのひき肉	500g
卵	2個
じゃがいも	小1個
しょうが	1片
小麦粉	大さじ2
酒	大さじ3
みりん	大さじ2と1/2
しょうゆ	大さじ2と1/2
砂糖	大さじ1
植物油	小さじ1
サラダ・リーフ	適量（飾り用）

 

• ボウルにターキーのひき肉を入れてよく混ぜ、卵を加えてさらに混ぜる。
• じゃがいもとしょうがは皮を剥いてすり下ろす。余分な水分は捨てる。
• にと酒大さじ1、小麦粉を加えて、とろみとふわふわ感が出るまでよく混ぜる。
• なべに、酒の残りとみりん、しょうゆ、砂糖を入れて火にかけ、砂糖を煮溶かす。
• フライパンに植物油を熱し、を大きめのスプーンですくって形を整えながら落とし入れる。両面が黄金色になり、つくねの中心部に火が通るまで中弱火で焼く。
• にを入れて少し火を強め、汁を蒸発させて照りが出るまで絡める。
• を、サラダ・リーフを敷いたお皿に盛って、できあがり。

英国のスーパーにいつもあるターキー（七面鳥）は低脂肪食品として有名です。ヘルシーと言われる鶏胸肉（皮なし）と比較しても、脂肪分は半分以下。さらにうれしいことには、悪玉コレステロールの原因となる飽和脂肪酸が鶏胸肉の半分以下なのに、血液サラサラ効果のあるオメガ3（多価不飽和脂肪酸）は2倍。たんぱく質も、疲労回復に役立つビタミンB群も、鶏肉の上をいく優れものです。